Rezept für Marinade gesucht...

Dieses Thema im Forum "OFF-TOPIC" wurde erstellt von schaaf, 12.07.2011.

  1. schaaf

    schaaf Lebende Foren Legende

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    Wir wollen am Wochenende grillen. Dafür würde ich gern selbst Putensteaks marinieren...

    Hat jemand ein gutes (möglichst einfaches :D) Rezept für ne leckere Marinade?
     
  2. AdMan

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  3. #2 Reiti, 12.07.2011
    Zuletzt bearbeitet: 12.07.2011
    Reiti

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  4. Cybexx

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    das problem ist, dass die marinade beim grillen verkohlt.

    grill besser zunächst bis ganz gar, und dann gibste das zeug drüber.

    nach fernsehkoch inzinger:

    1 Tl Paprikapulver (wenns richtig hot werden soll würde ich chilipulver nehmen)
    1 Tl Currypulver
    1 Tl Pfeffer
    1 TL Majoran
    1 Tl Thymian
    1 Tl Rosmarin (würde ich heute weg lassen, und durch oregano ersetzen)
    2 TL Salz
    100 g Honig
    8 Zehen Knoblauch (würde ich heute durch knoblauchpulver ersetzen)
    250 g Curryketchup
    1 TL Sambal Oelek
    10 g Zitronensaft (kannste ganz weglassen)

    viel spass!
     
  5. #4 6M3, 13.07.2011
    Zuletzt bearbeitet: 13.07.2011
    6M3

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    Marinade heißt nix anderes als dem Fleich, Fisch oder Gemüse eine würzige spezielle oder geschmacksfördernde Note zu geben.

    In deinem Fall würde ich eine Marinade wählen wo die Zutaten nicht verbennen, da du grillen willst. Dies währe eine Marinade auf Öl Basis mit "unzerkleinerten" Zutaten. Die geschmacksgebenden Würzzugaben dringen quasi in das Grillgut ein und können nicht verbrennen da die Zugaben nicht mir auf den Grill gehen sondern ihren Geschmack an das Öl abgeben und dann an das Fleich.

    Als Beispiel:

    Öl -> geschmacksneutral ( bspw. Rapsöl) -> Menge -> soviel das alle Zutaten leicht bedeckt sind (wichtig damit das Gargut nicht verdirbt)

    Nach belieben... Rosmarin, Thymian, Oregano, Zwiebel, Knoblauch, Pfeffer (ganz), Lorbeer, Kümmel (bei Schwein), Chili

    oder

    nach belieben ... Thymian, Orange, Kreuzkümmel, Limette, Anis und Fenchel sowie Chili

    was auf keinen Fall an eine Marinda gehört ist Salz!!! denn dies lässt das Gargut nur austrocknen uns es ist nicht mehr saftig.

    viel Spaß beim Ausprobieren

    mfG Martin

    PS: Das Fleich sollte am Besten >48h mariniert sein
     
  6. #5 Trecker, 13.07.2011
    Trecker

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    Einfach ... ?

    ...kein problem. in Jedem Supermarkt gibt es fertige

    Teriyaki

    Marinade für schmales Geld. Probiere es aus, es schmeckt gerade zu Geflügel gut.
     
Thema:

Rezept für Marinade gesucht...

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